红烧鸡红烧肉块

红烧鸡块是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧鸡块的基本步骤和技巧：

材料准备

鸡肉（鸡腿或鸡翅）：500克

姜片、蒜瓣：适量

生抽、老抽、料酒：适量

白糖、冰糖：适量

香葱：2根

八角：2颗

清水：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

鸡肉清洗干净，切成小块。如果是整只鸡，可以先分割成鸡腿、鸡翅等块状。

姜切片，蒜切末，香葱切段。准备好八角、冰糖等配料。

锅中加入适量食用油，烧热后，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

加入鸡肉块，先把鸡肉两面煎至金黄，这样鸡肉表面会更有香气，且能够锁住肉质中的鲜汁，保证鸡肉更加嫩滑。

煎好鸡肉后，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽，翻炒均匀。