油炸红烧肉放多少水最好

油炸红烧肉时，水的添加量主要取决于个人口味和烹饪方式。以下是一些建议：

水量与肉量相等或略多一些：

猪肉在烹饪过程中会释放出一定量的水分，因此建议水量与肉量相等或略多一些，以避免烧干或焦黑的情况。

水量要没过肉块：

确保水量足够，至少没过肉块，这样在炖煮过程中肉块不会粘锅，也能保证汤汁的浓度。

使用开水：

倒入开水后大火烧开，转小火盖上盖子慢炖。使用开水可以防止肉表面突然遇冷收缩，影响口感。

根据烹饪方式调整水量：

如果是电压力锅或炖锅等密闭式烹饪，水量可以适当减少；而如果使用铁锅等非密闭式烹饪，水量则需要适当增加。

观察汤汁情况：

在炖煮过程中要时刻观察汤汁情况，如果水不够了肉还不酥，可以适当加水，同样是加开水。

综合以上建议，可以得出以下结论：

一般情况下：水量与肉量相等或略多一些，确保水量要没过肉块，使用开水。

使用密闭式烹饪工具：水量可以适当减少。

使用非密闭式烹饪工具：水量需要适当增加。

希望这些建议能帮助你做出美味的红烧肉。