金针菇和海带凉菜
凉拌海带金针菇是一道简单又美味的凉菜，主要食材包括海带和金针菇，搭配蒜末、小米辣、葱花等调料，口感丰富，酸甜适中。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备
海带：适量
金针菇：适量
蒜末：适量
小米辣：适量
葱花：适量
胡萝卜：适量（可选）
香菜：适量（可选）
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
陈醋：适量
蚝油：适量
食用油：适量
制作步骤
准备食材
海带切成适当大小的段或丝，金针菇洗净撕成小条。
胡萝卜和香菜切成丝或段，蒜剁成蒜末，小米辣切成圈。
焯水
锅中加水烧开，放入金针菇焯水1分钟左右，捞出放入凉开水中过凉，控干水分。
海带丝也焯水1分钟左右，捞出放入凉开水中过凉，控干水分。
调味
将蒜末、小米辣、葱花撒在控干水分的海带和金针菇上。
淋上热油，激发调料香味。
加入盐、白糖、生抽、陈醋和蚝油，搅拌均匀。
拌合
如果条件允许，可以加入胡萝卜丝和香菜，增加色彩和口感。
将所有食材和调料充分抓拌均匀，即可装盘。
小贴士
焯水可以保持食材的脆嫩口感，防止过度变软。
热油能瞬间激发调料的香味，使菜品香气四溢。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这道凉拌海带金针菇不仅美味，而且营养丰富，适合作为佐餐小菜。希望你能喜欢这道简单又美味的凉菜。