肉末炒西红柿金针菇
炒西红柿金针菇肉末是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤和所需材料：
材料
金针菇：250克
番茄：2个（最好选用熟透的番茄，口感更甜）
猪肉末：150克（或者牛肉末也可以）
葱花：适量
大蒜：3瓣（切末）
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
糖：1/2茶匙（增添番茄的鲜甜味）
白胡椒粉：适量
盐：适量
食用油：适量
做法
准备工作
番茄洗净，用刀在顶部划十字，放入沸水中烫个30秒，再迅速放入冷水中，这样番茄皮就能轻松剥离。剥去番茄皮后，切成小块备用。
金针菇去根，清洗干净后，用手掰成小段，稍微修整一下。
肉沫准备好，洗净备用。如果是想要更香滑的口感，也可以选择鸡胸肉或者牛肉，切成肉末即可。
炒制番茄和肉沫
热锅凉油，加入切好的蒜末，煸炒出香味后，加入肉沫翻炒。肉沫一定要炒至微微变色，炒到完全熟透才能更好地释放香气。
加入切好的番茄块，翻炒均匀。加入一勺蚝油，一勺生抽，搅拌均匀。番茄开始出水，稍微加入一点糖，这个小小的甜味能中和番茄的酸味，使得整体味道更加圆润。
加入金针菇，炖煮入味
番茄炒至出汁，颜色变红之后，加入金针菇，继续翻炒。金针菇非常嫩，炒的时间不宜过长。加一点白胡椒粉和盐，稍微调味，继续翻炒至金针菇熟透即可。
小贴士
金针菇焯水可以去除生涩味，让口感更加细腻。
炒制过程中要保持火候适中，避免将金针菇炒得太老。
可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽和蚝油的用量。
这样一道色香味俱全的炒西红柿金针菇肉末就完成了，搭配米饭或面条都非常美味。