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黄豆炖排骨豆角

方法一

排骨处理

排骨洗净，放到水里泡半个钟头，随即倒入锅内，加上料酒和姜片焯水，焯水之后盛出备用。

豆角处理

豆角洗净，土豆切块，葱姜蒜切好。

炒糖色

起锅烧油，先来炒个糖色，下入排骨翻炒上色，接着来3勺酱油、1勺老抽、2勺黄豆酱，再把葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒进去炒香。

炖煮

之后倒入没过排骨的开水，大火烧开之后，炖40分钟，接着将豆角、土豆放进去，接着再炖20分钟，最后放盐来调味，即可。

方法二

材料准备

排骨 400克，黄豆 50克，葱 5克，八角 1个，油 10克，柱候酱 2勺，盐 5克，生抽 5克，老抽 3克。

前期准备

黄豆提前用水泡几个小时。

烹饪步骤

热锅下油，放入冰糖，小火炒至融化，炒至枣红色，倒入排骨，翻炒上色，加入适量的盐，倒入少许生抽和老抽上色，加入适量的清水，放入一颗八角，加入两勺柱候酱，倒入黄豆，搅拌均匀，盖上锅盖焖20分钟，中途翻炒一下，20分钟后大火收汁，装盘，撒上葱花出锅。

方法三

材料准备

排骨 500克，豆角 300克，干辣椒适量，花椒适量，姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，八角 1个，桂皮 1小块，香叶 1片，食用油适量。

前期准备

排骨洗净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。豆角洗净，掰成小段。姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

烹饪步骤

热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。加入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。加入适量的清水，放入盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。加入豆角继续炖煮20分钟左右，直到豆角熟透。最后大火收汁，让汤汁浓稠即可。

方法四

材料准备

排骨 500克，豆角 250克，姜片若干，大葱一根，蒜瓣适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品适量。

前期准备

排骨洗净后，斩成段；豆角洗净去头尾，切段备用；姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

烹饪步骤

锅中加水，放入排骨，加入姜片、料酒，焯水去血沫后捞出备用。锅中加油，放入姜片、大葱段、蒜瓣炒香后，加入焯好水的排骨，翻炒至排骨表面微黄。加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀后加入适量的水。将豆角放入锅中，与排骨一同炖煮。先用大火烧开，再转小火慢炖约40分钟至排骨和豆角都熟透。最后大火收汁，让汤汁浓稠。撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。