金针菇炸糊

金针菇炸糊的制作方法如下：

准备食材

金针菇1大把

鸡蛋1个

面粉20克

小麦粉2勺

淀粉2勺

胡椒粉少许

食盐少许

食用油适量

制作过程

第一步：将金针菇根部切去，注意不要切得太多，然后掰成小朵，仔细洗干净，控去水分。

第二步：准备一个大碗，放入面粉、淀粉、磕入一个鸡蛋，同时加上点食盐和胡椒粉调味，将其充分搅拌均匀成蛋糊。如果觉得太过粘稠，可以再加上半个鸡蛋液，调成稀稠适中的蛋糊。

第三步：将处理好的金针菇放入蛋糊中，保证其可均匀粘裹蛋糊。

第四步：在锅中添上点食用油，待将油烧至7成热的时候（用筷子插入微微冒泡的状态），将裹上蛋糊的金针菇放入在油锅中开始炸。

第五步：待将金针菇炸至定型的时候，翻面继续炸至另一面也定型后即可捞出。重新将锅中的油温加热，放入金针菇复炸一遍即可出锅。

提示和建议

正确做法应该是选择用蛋糊，也就是用鸡蛋加上面粉和淀粉调糊，这样调的糊炸金针菇更加酥脆，而且不会出现糊太过重的情况。

金针菇在炸制前一定要确保水分控干，否则会影响炸出来的口感。

油温控制在7成热左右，即170℃-180℃，用筷子插入油中，筷子周围冒出细密的小气泡时，即为最佳油温。

金针菇炸好后可以撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味料，增加风味。

按照以上步骤制作，你就可以得到一盘酥脆可口的炸金针菇了。