金针菇梗概

金针菇是一种 营养丰富的食用菌，具有多种健康益处。以下是关于金针菇的一些基本信息：

学名与别名

金针菇，学名毛柄金钱菌，别名包括毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。

形态特征

金针菇的子实体一般较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或扁半球形，直径1.5-7厘米，表面有胶质薄层，湿时有粘性，颜色从白至黄褐不等。菌肉白色，中央较厚，边缘较薄。菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄中生，长3.5-15厘米，直径0.3-1.5厘米，白色或淡褐色，空心。

分布与生长

金针菇在自然界中广泛分布，中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合其生长。此外，日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地也有分布。金针菇属低温型食用菌，最适生长温度约为8℃。

营养价值与功效

金针菇富含赖氨酸和肌氨酸，有助于促进胃蛋白酶的分泌，增进食欲，对生长发育时期的儿童尤为有益。它还可以降低血液中的胆固醇浓度，帮助降血压、降血脂，减少心血管疾病的发生。此外，金针菇还具有预防过敏、提高免疫力、防癌抗癌等功效。

食用方法

金针菇因其独特的口感和营养价值，常作为拌凉菜和火锅食品的原料之一。此外，它还可以用于制作汤品、炒菜等多种菜肴。

市场情况

金针菇在工厂化生产方面发展迅速，2021年产量超过160万吨，成为仅次于杏鲍菇的第二大食用菌。

综上所述，金针菇不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种健康益处，是一种受欢迎的食用菌。