金针菇炒青椒

金针菇炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

青椒洗净后切成均匀的小段，去籽去筋。

金针菇的根部切除，分成小束，填入青椒段中。

蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉。

调制酱汁：将蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和淀粉放入碗中，加半碗清水，搅拌均匀备用。

锅中倒油，小火慢煎青椒至表面起虎皮状，倒入酱汁，大火快速翻炒，使青椒和金针菇充分吸收酱汁，收浓后即可出锅。

方法二：

金针菇300克，青椒2-3个，蒜末2-3瓣，辣椒适量。

调味料：生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，清水半碗，白糖适量。

金针菇去根部，洗净沥干。

青椒去籽切块，蒜剁成末，辣椒切圈。

调制酱汁：将所有调味料混合均匀。

金针菇焯水20秒，捞出沥干。

锅中油热，爆香蒜末，加入青椒快速翻炒，加入金针菇，倒入酱汁，大火快速翻炒均匀，收汁后即可出锅。

方法三：

金针菇，青椒，蒜末，生抽，老抽，盐，鸡精或味精，香油，淀粉。

青椒洗净，去籽后切成段，金针菇去掉根部，洗净沥干水分。

调制调味汁：将生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水混合均匀，金针菇焯水后过凉沥干。

将金针菇放在青椒段中，卷起，锅中加油，小火慢煎至两面微焦，倒入调味汁，盖上锅盖煮2-3分钟，收汁后淋上香油即可。

方法四：

青椒3个，金针菇200克，鹌鹑蛋1个，蒜末2瓣，生抽1大勺，老抽半大勺，蚝油1小勺，盐适量，白糖少许，淀粉1小勺，清水半碗。

青椒洗净去蒂去籽，切成段备用。

金针菇洗净，去掉根部杂质，撕成小朵，沥干水分。

鹌鹑蛋打入碗中搅拌均匀，备用。

调制酱汁：将所有调味料混合均匀。

锅中倒油，放入青椒段，小火慢煎至虎皮状，加入金针菇，倒入酱汁，盖上锅盖慢炖2-3分钟，收汁后装盘。

小贴士：

金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。

青椒最好选用较厚实的，这样不容易炒烂。

勾芡时火候要快，避免酱汁过稠。

最后翻炒时注意力度，保持食材的完整性。

以上是几种金针菇炒青椒的做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。