金针菇鸡爪凉拌

鸡爪金针菇凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有鸡爪和金针菇，搭配豆皮、蒜、姜、芝麻等配料，通过凉拌的方式制作而成。下面是一份详细的制作步骤和所需材料：

材料

鸡爪 10只

金针菇半把

豆皮 2张

蒜 1头

姜 4--6片

熟白芝麻小半碗

耗油适量

盐适量

白醋适量

香油适量

辣椒油适量

制作步骤

买的冷冻鸡爪，先化开之后去指甲。

煮熟之后捞出沥干，可以在鸡爪上划几刀，腌的时候好入味儿，或者切开，这一步最好是在鸡爪化开的时候弄，鸡爪一熟就比较黏了。

金针菇开水焯熟，然后放入冷水中降温。

半头蒜切蒜末，姜片切成几块，之后炒蒜油用。

蒜油、辣椒油准备好。

白醋、耗油、香油的量依个人口味儿放。

鸡爪、豆皮、金针菇放好，撒一层盐，然后倒蒜油，辣椒油。

白醋、耗油、香油的量依个人口味儿放，最后撒芝麻。

可以加入柠檬片和百香果增加风味。

拌匀后，放入冰箱冷藏，时间越久越入味。

小贴士

鸡爪煮熟后划几刀或切开，有助于调料更好地入味。

金针菇焯水后放入冷水中降温，可以保持其爽脆的口感。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋和耗油，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。

拌好的鸡爪金针菇可以放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。

这道鸡爪金针菇凉拌菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在夏季食用。