萝卜金针菇馅包子
金针菇白萝卜馅包子是一种以白萝卜和金针菇为主要馅料的包子。以下是制作金针菇白萝卜馅包子的详细步骤：
馅料制作
萝卜：洗净后切成细丝，焯水后攥干水分。
金针菇：切除根蒂，洗净后沥干水分。
香菇：用冷水涨发，洗净后切成小粒或丝。
调料：净锅内加入精制油，放姜末煸香，加入香菇粒和金针菇段煸炒，再加入萝卜丝一起炒，加清水40克翻炒均匀，调入少许盐、蘑菇精（代替味精），拌匀起锅，勾芡淋入少许香油，盛入盘内冷却备用。
面团制作
面粉：1500克
酵母：10.5克
泡打粉：15克
白糖：30克
水：适量（根据面粉的吸水性调整）
将面粉、酵母、泡打粉、白糖混合均匀，加入水揉成面团，揉至不沾手为止。将面团放在盆中盖好，使其发酵。
包子制作
擀皮：将发酵好的面团取出，切块擀成圆片。
包馅：在圆片中央放入适量冷却的馅料。
捏合：将皮从边缘拉起至中央并捏出折痕，以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧。
蒸制
蒸锅：锅中放入8分满的水，煮至沸滚。
蒸笼：蒸笼内放湿布或不沾纸。
包子：将包好的包子放入蒸笼，注意留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上（最下层若怕浸水潮湿，可多放一层蒸笼）。
蒸制时间：用中火接近大火蒸，若用每个40克面团，约蒸7~8分钟。
建议
馅料调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒油。
面团发酵：确保面团发酵充分，这样包子才会松软可口。
蒸制时间：蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整，避免蒸过头导致包子皮破裂。