凉拌萝卜土豆金针菇

凉拌萝卜土豆金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有土豆、胡萝卜和金针菇，搭配辣椒、蒜末等调料，口感爽脆，酸辣可口。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

土豆、胡萝卜、金针菇分别洗净，切成丝或片。

大蒜切末，辣椒切成丝或圈。

焯水

锅中加水烧开，放入土豆丝和胡萝卜丝焯水2-3分钟，捞出放入冷水中过凉，然后挤干水分。

金针菇也焯水2分钟，捞出放入冷水中过凉，挤干水分。

调味

在大碗中，将焯水后的土豆丝、胡萝卜丝和金针菇混合。

加入蒜末、辣椒丝。

调入盐、糖、生抽、陈醋、蚝油、辣椒面、花椒粉等调料。

淋上热油，搅拌均匀。

装盘

将拌好的萝卜土豆金针菇装入盘中，可以撒上一些熟白芝麻或香菜作为装饰。

这道菜的口感丰富，既有土豆和胡萝卜的爽脆，又有金针菇的嫩滑，搭配辣椒和蒜末的辣味，非常开胃。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。