麻酱拌金针菇肥羊

麻酱金针菇拌羊肉是一道美味的菜肴，结合了麻酱的浓郁和金针菇的爽脆，再加上羊肉的鲜美，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

羊肉：300克

金针菇：200克

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

红辣椒：1个

麻酱：2汤匙

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

香菜：适量（可选）

制作步骤

羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

金针菇洗净，切去根部，焯熟后捞出沥干水分。

葱切葱花，姜切片，蒜切蒜末，红辣椒切成辣椒圈。

麻酱加水和稀，加入醋、酱油、豆腐乳、香油，搅拌均匀。

根据口味加入盐、蚝油和韭菜花（可选），拌匀。

锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。

加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。

加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。

锅中加入适量热水，放入金针菇煮熟，捞出沥干水分。

将麻酱倒入焯好的羊肉和金针菇中，拌匀。

加入葱花、蒜末和红辣椒圈，再次拌匀。

将拌好的麻酱金针菇羊肉装盘，撒上香菜（可选）即可享用。

建议

羊肉选择：选择新鲜的羊肉，口感更佳。

金针菇处理：金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

麻酱调制：麻酱的稀稠度可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以多加水，喜欢清爽的可以少加水。

调料搭配：可以根据个人喜好加入一些花椒粉、孜然粉等调料，增加风味。

希望你能成功制作出美味的麻酱金针菇拌羊肉，享受美食带来的愉悦!