冷馒头油炸

冷馒头油炸是可行的，但需要注意一些技巧以获得更好的口感和外观。以下是一些关键步骤和注意事项：

将冷馒头切成均匀的片状，切的越薄，炸出来的馒头片越酥脆。

切馒头时，可以像锯木头一样推拉着切，这样馒头片边缘光滑整齐，也不会有馒头屑掉落。

在鸡蛋液中加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

馒头片不要直接泡在蛋液里，而是先蘸取一些清水，再放入蛋液中，这样可以使馒头片炸出来更酥脆，且不吸油。

锅内倒入适量的油，油温烧至五六成热（约150-160度）时，放入裹好蛋液的馒头片。

用中小火炸至两面金黄，注意不要一次放入太多片，以免油温下降过快。

炸好的馒头片捞出后，放在厨房纸巾上沥去多余的油。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸之前将馒头片放入冰箱冷藏一段时间，这样切起来更容易，炸出来的馒头片也更酥脆。

炸好的馒头片可以根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等调料。

通过以上步骤和技巧，你可以做出外酥里嫩、不油腻的炸馒头片。