油炸闪子做法

油炸闪子的做法如下：

材料准备

面粉500克

无铝泡打粉8克

小苏打4克

盐6克

鸡蛋1个

食用油40克

凉水260克

制作过程

将面粉、无铝泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

加入鸡蛋和食用油，继续搅拌成面絮。

揣面至不光滑的面团，分成两个面剂子，保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜。

第二天早上取出回温四十分钟，案板撒干面粉，将面整理成长条，擀成筷子厚度的大长条，切成两厘米的小段。

每隔一条压上水线，两个摞在一起，用筷子从中间压一下，稍微撑长。

油温升至六七成热下锅炸，用筷子不停翻动，炸至金黄酥脆即可捞出。

提示和建议

面团要揣得不够光滑，这样炸出来的闪子才会空心酥脆。

油温要控制在六七成热，太高容易炸糊，太低则炸不酥。

炸制过程中要不断翻动，确保受热均匀，炸至金黄酥脆。

这样制作出来的油炸闪子外酥里空，口感非常好。