怎样炒金针菇藕片

金针菇炒藕的做法如下：

食材准备

金针菇 100克

莲藕 1个

蒜苗 2棵

剁椒 少许

盐 少许

酱油 适量

耗油 适量

淀粉 适量

胡萝卜 15克（可选）

处理食材

莲藕洗净，切片或条，装盘备用。

金针菇洗净，去掉根部多余部分，撕成小朵。

蒜苗切段，胡萝卜切片（如果使用）。

焯水

将金针菇和莲藕放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

炒制

锅中放油，油热后放入蒜苗段爆香。

放入金针菇翻炒至软。

加入剁椒炒香。

放入焯好水的莲藕片或条，继续翻炒至熟。

如果使用胡萝卜，此时加入翻炒几下。

调入盐、酱油、耗油和淀粉水（淀粉和冷水搅拌），翻炒均匀，使汤汁浓稠。

最后加入蒜苗段，翻炒至熟透。

出锅

将炒好的金针菇和莲藕盛出装盘，即可享用。

建议

金针菇一定要炒软了再放入莲藕，这样口感更佳。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些糖和醋。

如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些肉丝或虾仁等食材一起炒制。