自发面咋和
自发面是一种预拌粉，含有发酵剂如泡打粉或小苏打，用于简化发面过程。以下是使用自发面进行和面的步骤：
选择合适的水温
使用温水（20℃至40℃）进行和面，以确保酵母的活性。在寒冷天气中，可以使用稍高的温度（如60℃）来防止面团过快冷却。
添加适量的水
根据面粉的吸水性和面团的湿度调整水量。水量过多可能导致面团难以成形，水量过少则可能使面团过硬。在揉面过程中，如果发现面团太硬或太软，可以适量加水或加面粉进行调整。
充分揉面
将面粉和自发粉混合均匀，加入适量的水或牛奶，揉成光滑柔软的面团。揉面要彻底，直至面团达到中等偏软的程度。
醒发面团
将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖且温度适宜（10℃至40℃）的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度和面团大小而定，通常需要1至2小时，直到面团体积膨胀至原来的1至2倍。
排气和塑形
发酵完成后，将面团取出，揉几下以排出内部的气体，然后根据所需形状进行塑形。
二次发酵（可选）
如果需要，可以将塑形好的面团再次盖上保鲜膜，进行二次发酵，以获得更好的膨胀效果。