猪肉有熏味放什么
要使猪肉带有熏味，可以采用以下几种方法：
使用香料和调料
可以使用肉蔻、桂枝、白蔻、砂仁、肉桂、白芷、山奈、小茴香、花椒、大料等香料，以及鲜姜、盐、糖等调料来制作熏肉。
另一种配方中使用了猪肉50kg、粗盐3kg、白糖200g、花椒25g、八角75g、桂皮100g、小茴香50g、鲜姜150g、大葱250g等，通过煮制和熏制的方式来制作熏肉。
烟熏方法
可以将肉块放入烟熏炉内，使用锯末或白糖加热至出烟进行熏制，大约需要20分钟。
另一种方法是将空铁锅坐在炉子上，用旺火加热白糖至出烟，然后将熏屉放在锅内熏10分钟左右。
腌制
在腌制猪肉时，可以使用料酒、葱姜末、食用盐等腌制2小时左右，以去除骚臭味。
也可以用大量的盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，以去除臭味。
焯水
将猪肉切成小块后，放在清水中浸泡出血水，然后捞出至干净的容器中，放入适量的料酒、葱姜末以及食用盐，腌制2小时左右可去除骚臭味。
焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味。