虾仁和生菜炒

虾仁炒生菜是一道简单且美味的海鲜菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

虾仁若干

干贝少许（可根据个人喜好添加）

香菇 3 - 4 朵

生菜适量

剩米饭一碗

盐、蚝油、生抽适量

食用油适量

制作步骤

香菇洗净，去蒂切片；生菜洗净切丝；干贝放入碗中，加适量清水浸泡 2 - 3 小时至软，然后捞出撕成丝。

虾仁挑去虾线，用少许盐和料酒抓匀腌制 5 分钟。

锅中倒入 15 克食用油，烧至五成热，放入腌制好的虾仁，小火煸炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入香菇片翻炒，待香菇变软，边缘微微卷起，加入干贝丝继续翻炒 2 分钟。

倒入剩米饭，用铲子压散，边压边炒，使米饭松散均匀。加入 3 克盐、10 克蚝油、10 克生抽，翻炒均匀，让米饭充分吸收调料的香味。

最后加入生菜丝，快速翻炒至生菜变软但仍保持脆嫩，约 30 秒，再放入炒过的虾仁，翻炒几下即可出锅。

做法二：

准备食材

生菜 圆形生菜一个

盐 少许

虾仁 一小把

油 少许

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

制作步骤

虾仁用温水泡制备用，生菜用手撕成小片，葱、姜、蒜切末备用。

取锅开火，放入少量的油，带油温70度左右时，放入葱、姜、蒜翻炒，炒出香味时放入虾仁，继续翻炒。

虾仁炒至发软时放入生菜，继续翻炒。炒至生菜变色发软时放入少量的盐。翻炒均匀即可出锅。

做法三：

准备食材

生菜 300克

虾仁 200克

蒜末 10克

姜末 5克

盐 3克

白胡椒粉 1克

白葡萄酒 50毫升

食用油 适量

制作步骤

生菜洗净，沥干水分，切成段。

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

热锅凉油，在锅中加入适量的食用油，油温升至五成热时，下入蒜末和姜末爆香。

将虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色。

加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

将生菜倒入锅中，快速翻炒至生。

做法四：

准备食材

虾肉250克

生菜

玉米粒

青豆

红尖椒

冬菇

制作步骤

虾肉切成玉米粒大小的丁，尖椒，冬菇切丁，虾肉上浆下锅油划开后，捞出焯水，盐，味精，鸡粉，料酒，淀粉等热锅翻炒。

做法五：

准备食材

生菜 300克

小虾仁 少许

油，盐，鸡精，五香粉 适量

蚝油 一点儿

制作步骤

生菜洗净撕成块。

小虾仁洗净控干水。

上锅倒油，油热后先放入虾仁炒香。

爆出虾味儿后放入生菜。

大火迅速翻几下，放入五香粉，鸡精。

最后加入少许蚝油和盐。

翻拌搅匀，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。