河南包子做法

河南包子有多种做法，以下提供三种常见的做法：

1. 河南传统肉包子的做法

用料：

面粉：1000克

水：500克

酵母：5克

五花肉：600克

大葱：4根

姜：5片

食用油：10克

花椒粉：20-30粒

纱布：3块

盐：3克

做法步骤：

和面 ：将水和面，一个方向和面，和到没有干面为止，适当增加水。

发面：

将其用保鲜膜盖住，放在温度高处，发面较快，深圳夏天2-3个小时。

调馅：

五花肉剁碎，放少许盐和生抽。再将大葱剁碎和老姜，和肉搅拌均匀，放点老抽上色。依据个人口味，可以加点花椒粉或十三香提香味。

揉面：

面开了后，开始揉面，揉到光滑为止。

制作：

开始做包子。

醒面：

做好的包子醒醒，同上深圳天气醒大约20分钟，颜色变，面团开即可。

蒸煮：

放在蒸锅里面，上气后蒸20分钟左右。

冷却：

蒸好后，全部取出编织筐中冷却，切记不能放在蒸锅中保温或者冷却，容易吸收水分浸透包子底部皮而损坏包子。

2. 河南老家菜包子的做法

用料

韭菜：适量

青皮南瓜：适量

粉条：适量

茄子：一个

芝麻叶：2团

做法步骤：

发面 ：将发酵好的面在案板上反复揉，使馒头比较劲道，肉揉好放着备用，这时候准备菜馅，菜馅也可以在面粉发酵后期先准备。

准备菜馅：

将粉条温热水泡十分钟，韭菜洗净控水备用。把茄子切碎，放在碗里，稍微放点盐，用手搓茄子，把里面的水分搓出倒掉，留下茄子备用。把南瓜刮丝备用。芝麻叶提前泡半天，没有的话也可以不放。

拌馅：

把所有菜切碎放到盆里，放入酱油，调料，比普通炒菜料多放一些。里面倒入炒菜油少许，拌匀。

包包子：

切部分面，用手分成小面团，搓圆。擀成圆饼。手托这圆饼，把菜放面饼上，用手压一下。包包子，每个人都不一样，我们是左手压着菜，右手揪起面皮，一点一点叠在一起。

蒸煮：

包好的菜包子，备用。锅中加水（冷水蒸），把包子放蒸笼上，开火，一般40分钟左右，具体自己把握。

出锅：

包子出锅，香的很。

3. 河南水煎包的做法

用料

面粉：750克

五花肉：750克

大葱：3根

生姜：适量

菜籽油：适量

做法步骤：

和面：

温水冲酵母粉和面，面团不要太硬，静待发酵。

发酵：

面团发酵成蜂窝状。

调馅：

猪肉馅、大葱、鸡蛋适量，调料搅拌均匀。

包包子：

包成小包子状，反扣在下面。

煎制：

锅内加入菜籽油，将小包子放入锅中，两面煎至金黄。

加水淀粉：

倒入水淀粉，盖盖，小火，汤汁收完即熟了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。