包子用的面粉是低筋还是高筋

制作包子时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋之间，约为10%至13%，其筋度和黏度较均衡，适合用来制作包子、馒头等中式点心。虽然高筋面粉的蛋白质含量更高，筋性更强，适合制作需要较强筋力的面食如面条和饺子皮，但用它来制作包子时，可能会使包子皮过于紧实，影响口感。而低筋面粉的筋度较弱，更适合制作口感松软的面食如蛋糕和饼干。因此，综合来看，中筋面粉是制作包子的最佳选择。