虾仁拌米线

虾仁拌米线是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一：三鲜米线

食材准备

干米线200克

虾仁、鸡胸肉、瘦猪肉各100克

豆芽、青菜、香葱、香菜

生抽、老抽、鱼露、盐、胡椒粉、鸡精、香油

步骤详解

米线用热水浸泡15分钟，软化后沥干水分。

虾仁去壳，鸡胸肉和瘦猪肉切成薄片，用生抽、胡椒粉和少许盐腌制10分钟。

热锅凉油，先炒肉片至变色，再加入虾仁翻炒至熟透，然后放入豆芽和青菜，翻炒均匀。

加入米线，调入老抽、鱼露和鸡精，充分搅拌，最后加入盐和胡椒粉，淋上香油，撒上香葱和香菜即可。

做法二：虾仁拌米线

食材准备

细米线300克

虾仁若干

盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油

步骤详解

虾仁背部开一刀去虾线，用盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌10分钟。

米线用开水泡软，捞出控干水分。

将虾用米线缠绕紧，放入油锅中炸至金黄捞出。

做法三：鲜虾肉泥拌米线

食材准备

米线适量

鲜虾若干

大蒜、姜、老干妈辣酱/豆瓣酱、生抽、胡椒粉、鲜虾肉泥

步骤详解

热锅加油，爆炒姜蒜和虾头，放入辣酱和豆瓣酱炒香。

加入猪肉碎、虾、生抽、胡椒粉，翻炒后加开水焖煮。

同时煮米线，放生菜或其他青菜，捞米线，浇肉酱，撒芝麻、小葱或香菜摆盘。

做法四：时蔬鲜虾米线

食材准备

米线100克

油菜2颗

鲜虾4个

海鲜菇20克

鹌鹑蛋5个

虾饺2个

盐适量

步骤详解

所有食材清洗干净，米线提前用温水浸泡。

鹌鹑蛋和虾焯烫后捞出备用，虾饺和青菜也焯烫捞出备用。

米线煮至8分熟，放入所有焯烫后的食材，加盐调味。

大人食用的可以加辣椒酱、醋等调料，做成酸辣口的时蔬鲜虾米线。

做法五：青菜虾仁肉松米线

食材准备

青菜适量

虾仁两只

山药、胡萝卜适量

面粉30克

步骤详解

山药和胡萝卜蒸熟，青菜焯水，虾仁、青菜、胡萝卜切碎备用。

山药和胡萝卜打泥，加入面粉搅拌至粘稠，用裱花袋装起来，剪开一个小口。

锅中水烧开转小火，快速挤入米线，加虾仁、青菜碎、胡萝卜碎，煮开后出锅，撒上肉松。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能制作出美味的虾仁拌米线!