怎么蒸包子会白

要蒸出又白又嫩的包子，可以遵循以下步骤：

使用中筋面粉或高筋面粉，这些面粉含有较多的蛋白质，能够形成较好的面筋，使包子发得更大。

在温水中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母发酵，使面团更加松软。

揉面要充分，直到面团光滑有弹性。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。

发酵过程中，温度控制在28至32度之间，时间大约需要2-3小时。

包子包好后，需要再次进行发酵，大约20-30分钟，这样可以使包子更加均匀饱满。

蒸锅加水烧至40度左右，将包子放入蒸锅中醒发15-20分钟。

水开后，大火蒸15分钟。

蒸好后，不要立即打开锅盖，焖上5分钟，防止包子皮褶皱塌陷。

蒸包子时，不要再加碱了，可以加点白糖，这样包子白嫩虚软，劲道又香甜。

如果觉得面团粘手，可以倒入玉米油，这样就不会粘了。

包子皮擀好后，可以撒上1克小苏打，这样可以使包子更加松软。

通过以上步骤，你可以蒸出又白又嫩的包子。记得在蒸制过程中保持火候稳定，避免温度过高或过低，以免影响包子的质量和颜色。