老莲藕怎么挑选

挑选老莲藕时，可以参考以下几点：

颜色：老莲藕的颜色通常为淡黄色或深粉色，表面可能沾有泥土。颜色过白或发黑都可能是不新鲜的，白色莲藕可能经过化学处理，黑色莲藕可能已经变质。

形状：选择外形圆润、表面光滑的莲藕，避免选择有凹陷或凸出的莲藕，因为这样的莲藕口感不清脆。

藕节：藕节较长且细的莲藕成熟度较低，而藕节短小而粗胖的莲藕成熟度较高，口感更好。

硬度：用手轻轻按压莲藕，质地坚实而不松软的为佳。表面粗糙、有麻点的是粉藕；表面非常光滑、洁净的是脆藕。

重量：同等大小的莲藕，较重的那一个通常水分含量较高，更加新鲜，口感也会更好。

藕孔：藕孔的清洁程度至关重要，干净的孔代表新鲜，而那些孔里有泥沙的，就应该敬而远之。藕丝则是另一项标志，丝多且不易断的莲藕，通常品质上乘。

气味：新鲜的莲藕应该带有一股淡淡的泥土气息，如果闻到有异味，如酸味、臭味等，说明莲藕可能已经变质，不宜购买。

泥土：带有湿泥土的莲藕更利于保存，可放置在阴凉处约1周。没有湿泥的莲藕往往经过处理，不耐保存。