羊肉炖汤什么部位

炖羊肉汤时，以下几个部位是非常适合的选择：

羊腿肉：

羊腿肉纤维细腻，炖煮后口感软嫩，汤汁浓郁鲜美。有经验的人通常会选择羊腿肉来炖汤。

羊脊骨：

羊脊骨包括羊蝎子，这个部位炖汤特别鲜美，骨髓能让汤更浓郁。羊蝎子位于羊的脊椎骨部位，炖出来的汤滋味鲜美，且具有补钙效果。

羊排骨：

羊排骨适合用来煲汤，肉质软嫩，汤汁鲜美。羊排骨是指羊的肋骨即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。

羊肋排：

这个部位类似猪排骨，肉质软嫩，汤汁鲜美，适合用来炖汤。

羊脖子：

羊脖子的肉和骨头都适合炖汤，骨头里的脊髓非常适合煲汤，且这个部位肉相对较少，炖出来的汤鲜浓如牛奶。

综合以上信息，如果想让炖出的羊肉汤味道鲜美且营养丰富，建议选择带骨头的羊肉部位，如羊腿肉、羊脊骨（羊蝎子）、羊排骨和羊肋排。此外，羊脖子也是一个不错的选择，尤其是其骨髓丰富，能为汤品增添浓郁的香味。