鱼怎么做才不油炸

黄焖鱼

主料：草鱼一条，洋葱半个，魔芋一块

辅料：葱姜蒜适量，干辣椒两个，小米椒两个，料酒一勺，玉米淀粉一勺

做法：

1. 鱼处理好后，在表面撒上一勺玉米淀粉，用手充分搓揉，直到鱼的身体不再滑溜溜的。

2. 在鱼头底下一指的地方割一道深深的口子，找到一个小白点，这就是鱼线，一手捏住鱼线，一手轻轻拍打鱼身，慢慢地将鱼线抽出来，另一边也一样操作，将两边的鱼线都抽出来。

3. 魔芋切成稍厚的片，洋葱切丝。干辣椒切段，葱白、姜丝、蒜末都切好。小红尖椒切圈，葱切花。

4. 调制料汁：一勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，适量盐，少许白糖和适量清水。

5. 处理好的草鱼切块，放入一把洋葱丝，放一把葱姜蒜片，将一半料汁倒入鱼块中，加入一勺黄豆酱，直接用手将鱼和调料抓匀，腌制半个小时。

6. 锅里倒入适量油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，先铺一层洋葱，再铺一层魔芋打底，将腌制好的鱼块摆在上面，把腌制鱼的料汁倒进锅中，焖煮至熟透。

清蒸鱼

材料：新鲜的银鲳鱼一条，葱、姜、蒜适量

做法：

1. 选择新鲜的银鲳鱼，洗净后去除腮和内脏。