潮汕人腌制大蒜怎么腌制
潮汕人腌制大蒜的方法如下：
准备食材
大蒜5斤
白醋2斤
生抽1斤
白糖3两
干红辣椒2个
八角2粒
花椒十几粒
食用盐50克
浸泡大蒜
将大蒜的外皮剥掉，头部和尾部切去一点。
在盆中倒入适量的清水，加入适量的盐搅拌至盐融化，将处理好的大蒜浸泡3-5个小时，以去掉大蒜里面的辛辣味。
清洗和晾干
将浸泡好的大蒜捞出来，再次清洗几遍，洗净后放在案板上晾干表面的水分。
调制腌汁
在无水无油的锅中加入白醋、生抽、白糖、干红辣椒、八角和花椒，搅拌均匀后开大火将水烧开，然后关火装在盆中放凉。
腌制大蒜
将晾干水分的大蒜放入干净的玻璃罐中，倒入放凉的料汁，再盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了。腌制的时间越长，大蒜越入味，存放一年也不会坏，酸甜又可口。
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