带皮的笋怎么腌制才好吃
带皮竹笋的腌制方法如下：
蒸熟
选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯。
将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可。
沥干
将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干。
腌制
对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30。
腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20天左右，捞出。
冲洗
用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时。
将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水。
密封杀菌
沥干后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀。
将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
建议
调料选择：可以根据个人口味添加白糖、生抽、蒜末、辣椒和醋等调料，以增加风味。
腌制时间：腌制时间可以根据个人口感进行调整，建议先尝试腌制小量的笋块，再根据口感调整调料的用量。
保存方法：腌制好的竹笋可以放置在冰箱中保存一段时间，直至需要时取出食用。
通过以上步骤，你可以制作出美味的带皮竹笋。希望这个方法对你有所帮助!