牛肉腌制里脊肉

牛肉腌制里脊肉的方法如下：

选择新鲜的牛里脊肉，剃掉表皮的筋膜，以保证口感细腻。

切牛肉时，需横着牛肉的纹路改刀，这样能有效切断牛肉的纤维，使腌制和烹饪后的牛肉更加嫩滑。

准备好适量的酱油、蚝油、白糖、小苏打、葱姜水、淀粉和食用油。

将切好的牛肉中加入少量小苏打、白糖、酱油和蚝油，用手抓拌均匀，直至牛肉表面变得光滑粘稠。

准备葱姜水（将葱姜切碎后加水浸泡），半斤牛肉大约加入50g左右的葱姜水，顺着一个方向搅打牛肉，使葱姜水充分被牛肉吸收，形成上劲的状态。

将腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏半个小时以上，让牛肉充分吸收调料的味道，同时使肉质更加紧实。

腌好后，加入适量的淀粉，用于锁住牛肉中的水分，保持嫩滑口感。

搅匀后，淋上少许食用油，以防止牛肉在烹饪过程中粘连，同时也能增加牛肉的光泽度。

根据个人口味，可以在腌制过程中加入一些嫩肉粉或者淀粉，帮助牛肉在烹饪过程中保持柔软。

腌制时间至少2小时，甚至可以长达一晚，让腌料充分渗透，牛肉更易入味。