我要看油炸鱼的做法
油炸鱼是一道美味的家常菜，其做法如下：
准备食材
选择草鱼、鲈鱼、鲳鱼、小黄花鱼等肉质细嫩的鱼。
准备盐、料酒、生抽、姜片、葱段、淀粉、面粉、鸡蛋等调料。
处理食材
将鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸干水分。
腌制食材
在鱼块上均匀涂抹少量盐，加入姜片、葱段和适量料酒，腌制15-20分钟。
裹粉
干粉法：将腌好的鱼块均匀裹上一层干淀粉或面粉。
湿粉法：将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加水调成糊状，再将鱼块裹上糊。
蛋液法：在鱼块上裹一层打散的鸡蛋液，再裹上面粉或淀粉。
炸制
热锅冷油，油温升至五成热（约150°C）时将裹好粉的鱼块轻轻放入锅中，用中小火慢炸，待鱼块表面金黄且内部熟透时捞出沥油。
为提高酥脆度，可进行复炸，待油温升至七成热（约180°C）时再次下锅复炸30秒左右。
小贴士：
油温控制：炸鱼的理想油温在170°C至180°C之间，既能保证鱼块迅速受热定型，又能避免外焦里生。
裹粉技巧：裹粉时可以先裹一层干粉，再裹一层面糊，或者直接裹上蛋液和面粉，这样可以使鱼块外酥内嫩。
腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸或失去原有的鲜嫩感，一般15分钟至半小时即可。
通过以上步骤，你可以做出一道酥脆可口的油炸鱼。希望这个方法对你有所帮助!