油炸温度低

油炸温度低指的是在油炸过程中使用的油温相对较低。根据不同的烹饪方法和食材需求，低温油炸的温度可以有以下几种：

真空低温油炸：

这种技术通常将油温控制在90-100℃之间，以减少高温对食品中营养成分的破坏。

浸炸：

这是一种低于150℃的油温油炸方法，通常在120-140℃左右，适用于需要让食材里外达到成熟一致的场合。

中温油炸：

油温在170-180℃之间，适合所有食材的初步炸制。

低温油温：

一般控制在70-100℃之间，油面较平静，无青烟和响声，适用于滑油、溜菜等烹饪方法。

热油：

油温在110-170℃之间，油面微有青烟，四周向中间翻动，适用于炒、炝、炸等烹饪方法。

综上所述，低温油炸的温度可以根据具体需求和烹饪方法进行调整，以达到最佳的口感和营养成分保留。