川凉菜100种

川凉菜种类繁多，以下列举了一些经典的川凉菜及其制作方法：

转角遇见爱

味型：

麻辣泡菜味

主料：鸡脚

辅料：鱼辣子

制作：将鸡脚洗净去毛，用炒盐码味，加入辣椒、鲫鱼、甘蔗、白酒放入泡菜水中，盖上坛盖，坛沿加满净水，半年后即可食用。

小厨风味鹅

味型：

麻辣泡菜味

主料：土鹅1.5斤

调料：卤水、鱼辣子

制作：鹅先冲水码味8小时，卤水上火烧开后下鹅卤制60分钟，改刀装盘，加入卤水在微波炉里打3分钟即可。

微脖鸭头

味型：

麻辣泡菜味

主料：鸭头

辅料：鱼辣子

制作：鸭头洗净去毛，用炒盐码味，卤水调好味后放入鸭头，卤制熟软入味即可。

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