80道高档凉菜

烧椒拌牛肉

原料：杭椒、红椒、带筋牛肉、小葱、拍蒜、A料（味精、生抽、醋、菜子油、花椒油）

做法：将杭椒和红椒煎熟，拍蒜浸泡入味，小葱切段，牛肉片与调料拌匀。

千层皮蛋豆腐

原料：内酯豆腐、皮蛋、肉松、小葱花、百利凝胶片

做法：豆腐切片成厚块，叠加皮蛋粒，冷藏1小时，淋上调料，撒上肉松和小葱花。

烟熏凤爪酿鲜鱿

原料：冰鲜鱿鱼、凤爪、水发香菇、鲜毛豆仁、火腿、葱姜末、A料、B料（茶叶、香叶、小茴香、白糖、大米粒）

做法：鱿鱼处理干净，凤爪煮熟切丁，香菇和火腿切丁，炒制香料，加入食材和调料拌匀。

红麻香蒜捞鲍鱼

原料：鲜活大连鲍、紫皮大蒜、盐、味精、白糖、生抽、红油

做法：鲍鱼煮熟切块，大蒜剁成末，调成红油蒜泥味汁，摆放鲍鱼，淋上味汁。

铁棍山药烩花胶

原料：泡好的花胶、铁棍山药、去皮丝瓜、南瓜汁、白果、枸杞、翅汤、盐、味精、鸡汁、白糖、生粉、鸡油、色拉油

做法：山药和花胶焯水，炒制调料，加入食材和汤汁，勾芡，撒上枸杞。