红肉莲藕不熟

红肉莲藕不熟的情况，可以从以下几个方面进行改善和补救：

选择新鲜藕：

选购新鲜、嫩的莲藕，质地比较细腻的莲藕比较容易煮烂。

正确切割：

将莲藕切成薄片或者小块，这样可以缩短煮的时间，有利于莲藕煮烂。

适当焯水处理：

将藕整根或者整段切成长约5-6厘米的条状，然后事先用开水烫一下或者焯水，这样可以破坏藕内的细胞壁，有利于热量的渗入，让藕更加容易煮烂。

延长烹饪时间：

藕是一种较难烧烂的食材，所以需要相对较长的时间来加热煮。如果烹饪时间不足，藕的内部热量还没有充分渗入，自然也就很难煮烂。一般来说，烧藕需要30分钟左右，如果藕非常新鲜，也可以稍微缩短一些烹饪时间。

使用高压锅：

如果使用普通的锅煮莲藕，水开后继续煮5至10分钟左右便能煮熟，如果一开始就使用高压锅煮，煮莲藕的时间可以适当缩短。

加入辅助食材：

煮莲藕时可以加入一些醋或者白酒，有利于软化莲藕，使其更容易煮烂。

确保充分加热：

为了保证饮食安全和身体健康，应避免食用半生不熟的莲藕。如果出现不适症状，应及时就医。

综上所述，红肉莲藕不熟可以通过选择新鲜藕、正确切割、适当焯水处理、延长烹饪时间、使用高压锅、加入辅助食材以及确保充分加热等方法来改善和补救。