夏季腌制食品

夏天腌制美食有多种选择，以下是一些推荐的食谱及其做法：

腌脆黄瓜

材料：黄瓜 2根、小米椒 6个、蒜 5瓣、花椒 1小把、姜 适量、蚝油 1匙、油 1汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、香醋 4汤匙、白糖 3茶匙、盐 半茶匙

做法

1. 黄瓜用盐搓洗后擦干表面水分，对半切开，去瓤，切条，撒盐拌匀腌制，出水后倒掉腌出的水分。

2. 准备好姜丝、小米椒、花椒和蒜片，锅内加油烧热，炒香这些配料。

3. 倒入蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖混合均匀，关火备用。

4. 黄瓜条放入无水无油的玻璃容器，倒入酱汁，放一晚上即可食用。

酱萝卜

材料：白萝卜 1根、小米椒 适量、大蒜 4瓣、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 5汤匙、白糖 1汤匙、食盐 2茶匙

做法

1. 白萝卜洗净切片，用盐腌制半小时杀出水，冲洗后沥干。

2. 白糖腌制一次去掉辛辣味，冲洗后挤干水分。

3. 放入小米椒和蒜片，倒入生抽、老抽、香醋，腌制一晚上，冷藏效果更佳。

糖醋藠头（荞头）

材料：藠头 500克、白糖 200克、白醋 200克、食盐 10克

做法

1. 藠头洗净，放入白糖、白醋、食盐腌制，静置几天即可食用。

爆腌萝卜

材料：白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克

做法

1. 白萝卜洗净切块，放入密封罐，加入辣椒、冰糖、盐、白醋，摇匀腌制半天即可。

腌仔姜

材料：仔姜 500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺

做法

1. 仔姜切片，用盐腌制20-30分钟，挤干水分。

2. 白醋与冰糖熬化后晾凉，加入挤干水分的仔姜，腌制一天即可。

腌糖蒜

材料：蒜 1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克

做法

1. 新蒜剥皮后撒盐拌匀，静置一天，杀出水分后晾干。

2. 倒入陈醋和香醋，加入白糖，搅拌均匀后腌制。

这些食谱都是夏天腌制的美食，口感清爽，适合夏季食用。你可以根据自己的口味选择合适的食谱进行尝试。