莆田酱黑萝卜的腌制方法

莆田酱黑萝卜的腌制方法如下：

将萝卜从中间劈成四半，然后切成片，厚度大约有一元硬币那么厚就行。切好以后放在大盆中备用。

加入半斤食用盐，用手使劲地翻拌，使每片萝卜片上都粘上食用盐。盖上盖子腌制半个小时。

用漏勺将萝卜片都捞出来，放在盖帘上，拿到有太阳的地方暴晒一天，中途记得多翻几次面，将萝卜片晒至半干状态。

碗中放入两勺辣椒面，锅中加入食用油，烧热后倒在辣椒面上，搅拌一下晾凉备用。

晒好的萝卜干放在盆中，加入少许的大蒜，一勺食用盐，半勺白糖，一大勺辣椒酱和准备好的辣椒油，用手抓拌均匀。这里可以用手使劲抓，可以让萝卜片更入味。

抓拌完以后放在保鲜盒或者玻璃罐子里，腌制两到三天就能食用，食用前加入少许的香油和香菜。