黑色莲藕做法
要做出脆嫩不发黑的黑色莲藕，可以遵循以下步骤：
准备莲藕
将莲藕去皮后切成薄片或条状。
将切好的莲藕放入清水中浸泡5-10分钟，以去除多余的淀粉，防止炒制时变黑。
焯水
在锅中加水烧开，加入几滴白醋。
水开后将莲藕放入锅中焯水1-2分钟，然后迅速捞出并放入冷水中冲凉，使莲藕表面迅速冷却，保持脆嫩。
炒制
准备好炒锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜、姜末、干辣椒等调料翻炒出香味。
将焯水后的莲藕放入锅中，大火快速翻炒，使莲藕均匀受热。
根据个人口味加入适量的盐、白糖、白醋等调味料，继续翻炒均匀，使莲藕充分吸收调料的味道。