腌制咸鹅肉

腌制咸鹅肉的方法如下：

材料准备

鹅肉 1000克

葱 4棵

姜 3片

黄酒 2大勺

白糖 1勺

水 适量

花椒油 1勺

芝麻 1茶匙

腌制步骤

将鹅肉洗净，涂抹上黄酒和花椒盐，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时。

煮制步骤

锅里放入腌制好的鹅肉，加清水、葱姜料酒、白糖，烧开后小火慢煮，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干。

撕碎与炒制

稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用。

锅内倒花椒油，将生姜末爆香，再倒入葱花爆香。

将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油。

盛盘后撒熟芝麻，完成。