猪蹄子红烧莲藕

猪蹄子红烧莲藕的制作步骤

猪蹄子红烧莲藕是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

猪蹄 1只

莲藕 300克

葱 1段

姜 半块

料酒 5克

生抽 5克

甜面酱 适量

胡椒粉 适量

腐乳（红） 适量

白糖 适量

色拉油 适量

制作步骤

猪蹄处理

猪蹄洗净后剁成小块。

放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后清洗干净，沥干水分。

莲藕处理

莲藕去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

炒制

热锅凉油，下入葱姜片炒香。

将焯好水的猪蹄放入锅中，煎至两面微黄。

调入料酒、生抽、甜面酱、白糖、腐乳，炒至猪蹄上色均匀。