里脊小串腌制

里脊小串的腌制方法如下：

食材配料

主料：小里脊 500g

调味料：葱花 15g、生姜 10g、蒜末 15g、生抽 10ml、蚝油 5ml、盐 适量、孜然粉 8g、辣椒粉 5g、白芝麻 3g

制作步骤

小里脊切片，厚度要均匀，约0.3厘米。

腌制：将葱姜水、生抽、蚝油、盐加入肉片，抓匀，最后加一勺油锁住水分。

牙签提前泡发，将腌制好的肉片串成串。

油温5成热，中火慢炸2-3分钟至浅黄色。

最后大火翻炒，撒上孜然粉、辣椒粉提香。

老李独门秘诀：

肉片切得太厚会影响口感，太薄又容易破碎，建议用尺子量着切。

炸制时一定要保持中小火，火太大容易煳。

其他方法：

可以加入五香粉、料酒、味精、淀粉、鸡蛋、香油等调料进行腌制。