发酵的凉菜

醋酸土豆丝

材料:土豆、海盐、盐曲、甘酒、辣椒、香菜(根据个人口味添加配菜)。

做法步骤

1. 土豆发酵:削皮切块入罐,加入海盐水,发酵3天。

2. 发酵土豆切丝,起油锅加入辣椒拌炒。

3. 用盐曲甘酒调味,最后根据个人口味,撒上香菜即可。

老醋花生米

材料:花生米、醪糟、适量枸杞。

做法步骤

1. 山药去皮切条,放到开水中,待水开捞起过凉水,凉一些再放醪糟拌匀。

2. 放冰箱冷藏12小时,山药吸收了醪糟的味道,非常好吃。

醪糟醉山药

材料:山药、醪糟、适量枸杞。

做法步骤

1. 山药去皮切条,放到开水中,待水开捞起过凉水,凉一些再放醪糟拌匀。