发酵的凉菜
醋酸土豆丝
材料:土豆、海盐、盐曲、甘酒、辣椒、香菜(根据个人口味添加配菜)。
做法步骤:
1. 土豆发酵:削皮切块入罐,加入海盐水,发酵3天。
2. 发酵土豆切丝,起油锅加入辣椒拌炒。
3. 用盐曲甘酒调味,最后根据个人口味,撒上香菜即可。
老醋花生米
材料:花生米、醪糟、适量枸杞。
做法步骤:
1. 山药去皮切条,放到开水中,待水开捞起过凉水,凉一些再放醪糟拌匀。
2. 放冰箱冷藏12小时,山药吸收了醪糟的味道,非常好吃。
醪糟醉山药
材料:山药、醪糟、适量枸杞。
做法步骤:
1. 山药去皮切条,放到开水中,待水开捞起过凉水,凉一些再放醪糟拌匀。