宴会简单省事凉菜

皮蛋嫩豆腐

食材：盒装嫩豆腐、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法：

1. 将豆腐倒扣入深盘内。

2. 将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

4. 切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。

花开富贵

食材：白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋。

做法：

1. 白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时。

2. 火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

3. 将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时，碗里留少量果汁。

4. 碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。

5. 萝卜片用清水冲一下，否则粘粘的，从外围一圈一圈往里摆。

6. 内圈摆盘，一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞。

7. 最后浇上步骤5调好的果汁就完成了。

蒜拌茄子

食材：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油。

做法：

1. 茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2. 香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3. 各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

剁椒木耳

食材：水发黑木耳、生抽、醋、白糖、剁椒、盐、鸡精、芝麻油、油、大蒜、葱、花椒。

做法：

1. 将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，葱切小段。

2. 将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟。

3. 捞出，用清水洗净，沥干。

4. 放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油。

5. 再依次放入剁椒、葱花、蒜末。

6. 将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可。

白灼金针菇

食材：金针菇、海天365高鲜酱油、香葱、红椒、油。

做法：

1. 香葱红椒洗净，香葱切碎，红椒切圈。

2. 金针菇洗净切去根部。

3. 海天365高鲜酱油倒入盘中。

4. 水煮沸后关火，立即将金针菇下锅焯烫一分钟。

5. 捞出置凉开水中过水。

6. 沥干水份置于盘中，洒香葱碎。

7. 锅里置油，加热后将红椒圈炒出香味。

8. 将热油和红椒直接倒在金针菇和香葱上激出香味，食用前拌匀。

麻辣脆黄瓜

食材：黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻。

做法：

1. 红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2. 黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3. 把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4. 把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

5. 用力把辣椒，姜片捣碎。

6. 把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7. 篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

这些凉菜简单易做，口感丰富，适合宴会场合，既美观又美味。希望这些建议对您有所帮助!