色彩凉菜配比标准

色彩凉菜的配比标准主要关注于食材的颜色搭配和调料的调和，以达到美观和口感的双重效果。以下是一些具体的配比建议：

炝辣三丝

原料：莴笋、黄瓜、红辣椒、葱、姜

配比：莴笋1斤、黄瓜5两、红辣椒2两、葱1钱、姜3片

调料：精盐5钱、醋2钱、椒油5钱

三味黄瓜

原料：黄瓜、辣椒、葱、姜

配比：黄瓜2斤5两、辣椒4个、葱1钱、姜丝2钱

调料：精盐5钱、白糖3钱、醋5钱、酱油2钱、椒油5钱

凉拌五彩丝

原料：金针菇、香菇、香芹、红萝卜、红辣椒、仔姜

配比：金针菇100克、香菇3个、香芹100克、红萝卜50克、红辣椒2个、仔姜适量