凉菜里放肉丁

在凉菜中放入肉丁是一种常见的做法，可以增加菜肴的口感和风味。以下是一些具体的做法：

黄瓜干豆腐白菜拌粉皮

将黄瓜、干豆腐、白菜、大葱切成细丝，香菜切段，粉皮用凉水冲洗一遍。

将所有切好的丝码在大碗里，香菜码在中间，码上粉皮。

撒上蒜碎。

猪瘦肉切丁，加少许生抽腌制十分钟。

油锅烧热，加入少许葱花爆香，下入肉丁炒至变色熟透。

调入少许生抽、蚝油、盐、鸡精，最后勾入水淀粉。

将做好的肉丁浇在粉皮上，拌时调入辣椒油、香油、醋即可。

菠菜拌腊肉

菠菜去黄叶洗净沥干水，烧一锅水，水开后放入菠菜，快速翻滚后捞出，放凉后切碎。

加入盐、熟芝麻，也可加少许味精。

炒锅热好油倒入菜中，滴入香醋和香油，拌匀。

煮熟的腊肉切小碎丁，放在小碗底铺平一层，上面放好拌匀的菠菜，压实后倒扣过来。

茄子肉丁拌凉皮

里脊肉切丁，加生抽、一勺清水、一丢丢生粉，搅拌至水被完全吸收。