用盐水发面是什么放果

用盐水发面的具体做法如下：

盐的用量：

在发酵面团中加入适量的盐，占面粉的0.1%-0.3%。盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，从而增加面团的韧性和筋度。

盐水的制作：

将盐溶解在温水中，制成盐水。温水有助于酵母的活性，从而加速发酵过程。

和面：

将面粉倒入大盆中，加入酵母液和盐水，搅拌均匀，使面粉充分吸收盐水和酵母的活性。

发酵：

将和好的面团放在温暖的地方，进行发酵。发酵时间会根据温度和酵母活性的不同而有所变化，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

蒸制：

发酵完成后，将面团取出，进行排气和整形，然后放入蒸锅中进行蒸制。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力而定，通常需要20-30分钟。

通过以上步骤，用盐水发面可以使蒸出来的馒头更加松软可口，并且具有更好的韧性和筋度。