发面一般用什么油

发面时可以使用以下几种油：

猪油：

猪油是发面时常用的油脂，它可以增加面团的柔软度和延展性，使馒头和包子等面食更加松软。

黄油：

在做面包或点心时，按比例加入黄油可以提升面团的口感和风味。

奶油：

与黄油类似，奶油也可以用于发面，增加面团的柔软度。

花生油：

花生油也可以用于发面，但用量较少，通常为10克左右。

玉米油：

如果没有猪油，可以用玉米油替代，用量保持一致，效果略差但可接受。

起酥油：

做油条时，可以使用起酥油，同时加点食用盐和泡多源A发酵，使油条蓬松个大饱满。

建议

猪油：如果条件允许，使用猪油可以显著提升面团的柔软度和光泽度，是发面的首选。

黄油或奶油：如果追求更丰富的口感，可以尝试加入黄油或奶油。

花生油或玉米油：在没有猪油的情况下，这两种油也可以作为替代品，但效果可能略逊于猪油。

根据个人口味和需求选择合适的油脂，可以使发面的效果更佳。