包包子的面皮需要发面不

制作包子时， 不需要提前发面。具体做法如下：

1. 在盆中加入自发小麦粉，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成絮状，然后将絮状面团揉至光滑且不粘手。这是制作好包子皮的关键。

2. 揉好的面团无需发酵，直接包入馅料。将包好的包子放在蒸屉上，静置15分钟，让面团稍微松弛，待蒸锅水开后，将蒸屉放入，用大火蒸12分钟。

3. 蒸好后不要立即开盖，让包子在锅中焖2分钟，这样包子会更加蓬松，焖好后，揭开锅盖，蓬松柔软的包子就可以出锅了。

此外，还可以采用快速发酵的方法：

使用温水（35~40摄氏度）加酵母和泡打粉，30分钟左右面团就能发到位，软糯有弹性，还不酸。

将包好的包子放在蒸笼里，静置20-30分钟左右，待包子的体积明显变大，变得非常蓬松，就可以开始蒸了。

这些方法都可以使包子皮达到柔软蓬松的效果，无需提前发面。