长春青椒豆角的做法

长春青椒豆角的做法如下：

准备食材

豆角400克

青尖椒3个

大蒜4瓣

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱适量

姜适量

调和油适量

处理食材

豆角择成小段，清洗干净，放入煮开的水中焯水至水再次沸腾，捞出冷水冲洗干净备用。

青尖椒切成小块，与择好洗净的豆角放在一起。

大蒜剥皮切成片，葱切成葱花，姜切成姜片。

炒制

炒锅内放40毫升油，烧至七成热（约180℃），放入豆角和青椒翻炒。

炒至豆角表面变软，加入葱姜煸香。

加酱油、适量水，盖上锅盖焖煮，其间适时翻动。

豆角7-8分熟时加盐和鸡精，翻炒均匀后继续焖煮。

豆角全熟后，将青椒倒入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

炒豆角时，火候要掌握好，避免炒焦，可以适量加水，但加水次数不宜超过两次。

可以提前将豆角焯水，这样炒出来的豆角会更加软烂。

在炒制过程中，加入白糖可以提升菜品的口感。

这样一道美味的长春青椒豆角就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。