素青椒肉丝做法
素青椒肉丝的做法如下：
食材预处理
将瘦肉冲洗干净，切成粗细均匀的肉丝。
青椒洗净，去掉里面的籽，切成丝。
小米辣切成小段。
蒜切成蒜片。
肉丝腌制
在碗中将切好的肉丝加入半勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉和一勺淀粉，抓匀后腌制10分钟，让肉丝更加入味且嫩滑。
热锅热油，炒制肉丝
锅里倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，用铲子快速翻炒至变色，盛出备用。
爆香调料，炒制青椒
锅里留底油，放入蒜片和小米辣段，小火煸炒出香味。
将青椒丝倒入锅中，大火快速翻炒几下，使青椒保持脆嫩口感。