广西红烧肉酒店做法

广西红烧肉的做法如下：

选对肉 ：最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才能香而不腻。

焯水去腥：

将五花肉切成块状，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后捞出，用清水冲洗干净。这一步可以去除肉的腥味，使红烧肉更干净卫生。

炒糖色：

在锅中加入少许油和白糖，小火慢炒至糖变成焦糖色，然后迅速倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

调味：

炒完糖色后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

炖煮：

将调好味的肉和汤汁倒入砂锅或锅中，加入足够的水没过肉块，中小火炖煮60分钟至肉质软烂。如果使用电饭锅，可以按下煮饭键，炖个半小时左右。

收汁：

炖至软烂后，根据个人口味调整盐量，然后大火收汁，使红烧肉更加浓稠光亮。

加入配料：

如果喜欢，可以在炖煮过程中加入腐竹、鹌鹑蛋等配料，增加口感和营养。

小贴士

熬制糖色时火候不宜过大，以免糖色发苦。

煸炒五花肉时，要充分煸炒出油脂，这样红烧肉才会肥而不腻。

焯水时加点冰糖，能让肉质更鲜嫩。