自制红烧肉放多少淀粉好
自制红烧肉时，放多少淀粉主要取决于个人口味和肉的量。以下是一些常见的建议：
一斤肉放80克淀粉：
这是一个比较常见的比例，因为淀粉可以帮助肉更好地吸收汤汁，使肉质更加嫩滑。同时，淀粉中的碱性物质可以破坏肌肉纤维组织，使水分更多地渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。
使用水淀粉：
在红烧肉快熟的时候，可以加入一些水淀粉（即干淀粉加水调成的糊状物），这样可以使汁液变得浓稠，增加菜肴的口感。
根据肉量调整：
如果肉量较少，可以适当减少淀粉的用量，反之亦然。例如，如果只有250克肉，可以放大约30克淀粉。
建议
先煮后裹粉：先将肉煮至半熟或七八成熟，然后捞出沥干水分，再裹上一层干淀粉或水淀粉，这样可以使肉的外皮更加酥脆。
逐步加入：在烹饪过程中逐步加入淀粉，边加边搅拌，确保每块肉都均匀裹上淀粉，这样可以使菜肴更加均匀。
希望这些建议能帮助你制作出美味的红烧肉!